越南OCOP计划：地方特色产品如何推动农村经济发展？

OCOP（每乡一产品）计划要实现可持续发展，需要与原材料资源保护、生态环境保护、生产能力提升以及稳定产业链建设相结合。

图片说明：富寿省清山县芒族传统特色酸肉。（图片来源：Vietnam+）

从富寿省清山县芒族的传统酸肉，到宁平省菊芳金茶（越南黄花茶），越来越多具有地方特色的产品正逐步走出乡村，进入更广阔的市场。

这些产品的发展历程，不仅体现了产品等级提升的过程，也反映出生产理念、品牌建设方式以及地方资源开发模式的转变。越南「每乡一产品」（OCOP）计划，正在成为推动农村经济发展的重要动力。

根据越南农业与环境部的报告，截至2025年12月，全国已有18,243种OCOP产品获得三星及以上评级，较2020年底增加13,756种。其中，三星产品占71.4%，四星产品占27.7%，另有126种产品获得五星评级。

全国共有9,820个OCOP生产经营主体，其中约40%由女性经营，17.1%来自少数民族群体。

这些数据表明，越来越多企业、合作社和家庭生产经营户正在参与这一计划，同时也为各地利用本土资源发展经济创造了更多机会。

从家乡特产到品牌化产品

对于长食品生产与贸易股份公司（Trường Foods）首席执行官阮氏秋花（Nguyễn Thị Thu Hoa）女士来说，将芒族传统酸肉推广给更多消费者的旅程，始于几批手工制作的产品，以及自家门前的一个小摊位。

最初，她制作酸肉时仍沿用传统方法，主要依靠个人经验估算各种原料的用量。但顾客的反馈让她逐渐意识到：即使是同一道传统美食，如果每批产品的品质都不一致，就很难发展成为能够大规模销售的商品。

「刚开始创业的时候，我就想过，如果想卖出更多产品，无论制作10批还是100批，品质都必须保持一致。」阮氏秋花女士分享道。

图片说明：酸肉在上市销售前进行装罐包装。（图片来源：Vietnam+）

基于这一想法，阮氏秋花开始不断摸索和试验，逐步规范生产配方，同时研究、设计并将机械设备引入部分生产环节。

她的目标是扩大生产规模，同时保留传统酸肉原有的独特风味。

据她介绍，如今不同批次产品之间的品质已经更加稳定，产品在冰箱冷藏室内无需添加防腐剂，也能够保存长达6个月。

产品包装和品牌故事的塑造方式也发生了变化。

从最初简单的黑白印刷标签开始，阮氏秋花通过不断摸索和多次调整，逐步完善产品外观。包装不仅提供必要的产品信息，也让消费者能够进一步了解这道美食的来源及其背后的文化。

与此同时，长食品品牌的图片、视频以及整体视觉识别系统也得到了更加精细的设计，重点突出其作为富寿省清山县芒族传统特色美食的文化身份。

对于阮氏秋花而言，旗下酸肉产品获得OCOP四星认证，是对其长期坚持规范生产、提升产品质量的认可。

更重要的是，这项计划为原本只在当地较为熟悉的传统美食创造了新的市场机会，让它能够以更加专业的品牌形象进入更广阔的消费市场。

如果说清山酸肉的故事展示了如何提升传统地方特产的价值，那么菊芳金茶则是另一个例子：通过科学研究、资源保护和科技应用，将本土资源潜力转化为具有经济价值的产品。

秉持着「不成功便成仁，只要做的是对社会有益的事」这一理念，农业博士、武嘉药材公司（Vũ Gia）总经理武文心（Vũ Văn Tâm），与合作伙伴——农业硕士、农业工程师范进悦（Phạm Tiến Duật）一起，选择投身于这一珍贵金茶品种的研究、探索与保护事业。

在宁平金茶公园，该公司目前正在保护和培育菊芳金茶，以及越南其他近40个金茶品种。

他们并没有停留在对现有植物资源的简单开发上，而是更加注重品种标准化，以及种植、养护、采摘和初加工流程的规范化。

根据范进悦先生提供的信息，菊芳金茶种植区于2022年获得GACP-WHO标准认证（世界卫生组织药用植物种植和采集质量管理规范）。

在种植过程中，该机构不使用化学药剂，而是采用有效微生物群（EM）技术，为植物提供养分并控制病虫害。同时，通过滴灌系统节约水资源，提高养分利用效率。

在加工环节，金茶花采用冷冻干燥技术处理，茶叶则采用热泵冷风干燥技术，以尽可能保留原材料的色泽及其有价值的成分。

图片说明：金茶系列产品。（图片来源：Vietnam+）

以最初的药用植物资源为基础，武嘉药材公司开发了多种产品，包括：

• 整朵冷冻干燥金茶花；
• 金茶袋泡茶；
• 金茶速溶茶；
• 金茶干叶；
• 供应提取物生产工厂及化妆品制造企业的原材料；
• 部分个人护理产品。

其中，菊芳金茶产品已获得宁平省OCOP四星认证。

OCOP推动生产与经营理念转变

这两个案例有一个共同点：OCOP计划的意义并不只是为产品提供质量认证。

参与这一计划的过程，也促使生产经营主体重新审视整个生产流程，从原材料选择、生产技术、产品包装、产品溯源，到如何接触和服务消费者，都需要进行系统性改进。

对于长食品公司来说，最明显的变化之一就是市场渠道的拓展。

过去，阮氏秋花需要亲自走访一家家啤酒餐馆和商店，邀请顾客试吃产品。如今，她有了更多机会参加省内外的各类展销会，与消费者和经销商面对面交流，接触过去难以进入的市场。

OCOP认证也为消费者了解和评估产品提供了更多参考依据。

市场范围扩大，也意味着企业必须提升生产能力。

企业需要更加主动地做好原材料准备、生产环节组织以及员工培训。目前，长食品公司已经为约100名员工提供了就业岗位。

图片说明：长食品公司的酸肉产品进入市场，供消费者选购。（图片来源：Vietnam+）

谈及今天取得的成绩，阮氏秋花回忆起最初陪伴自己创业的第一位员工。那时，两人还挤在一间仅有15平方米的房间里，一起手工包装酸肉。

从最初的小规模经营，到如今发展成为一家能够为约100人提供就业机会的企业，让她感到欣慰的，不只是品牌的发展壮大，还有家乡特产获得了更多销售渠道，当地居民也因此能够在家门口获得工作和收入。

在拓展传统销售渠道的同时，数字化转型也成为企业发展的重要方向。

阮氏秋花开始根据消费者经常提出的问题，在各类数字平台上制作和发布内容，例如：「酸肉到底是什么？」这道美食起源于哪里？又是如何制作的？

这些内容既帮助企业推广产品，也让芒族的饮食文化故事能够被其他地区的消费者进一步了解。

2020年，在新冠疫情的背景下，她决定将酸肉产品放到电子商务平台上销售。

从最初面对镜头时感到拘谨，到后来逐渐学会直播、与消费者沟通以及运营线上销售活动，阮氏秋花不断适应新的销售模式。

随着订单数量增加，企业还需要解决产品储存和运输问题，包括建立仓储体系、协调物流运输单位，确保即使是距离较远的消费者，也能够收到品质有保障的产品。

阮氏秋花认为，电子商务不仅仅是一个销售渠道，更是特色产品企业和家庭经营者与消费者沟通的空间。

通过这一平台，经营者可以讲述每件产品背后的故事，让消费者更加了解生产者的用心与坚持。

不过，市场接触范围越广，对产品品质和服务水平的要求也就越高。

对于菊芳金茶而言，OCOP计划同样为生产经营主体进一步完善产品、投资生产技术和丰富产品种类提供了动力。

范进悦先生表示，通过参与这一计划，生产机构更加重视产品质量、包装、标签以及产品溯源能力。

与此同时，他们也继续投资农业微生物技术，以及用于药材初加工的冷冻干燥和热泵冷风干燥技术。

通过开发从花朵、叶片到不同形式的茶饮及提取原料等多种产品，企业能够覆盖更广泛的消费群体，满足不同消费者的使用需求。

这也是提高药用植物资源附加值的一种方式，而不是仅仅停留在销售初级原材料的阶段。

OCOP发展应与本土价值保护相结合

从这两个案例可以看出，OCOP的价值不仅体现在产品获得了多少颗星，也不仅仅体现在产品能够进入多少销售网点。

更重要的是，这项计划推动各类生产经营主体以更加系统、规范的生产理念进行投入和经营，充分挖掘当地独有的资源优势。

对于清山酸肉来说，其本土价值体现在传统制作配方、独特风味，以及芒族饮食文化故事之中。

而对于菊芳金茶来说，其价值则来自珍贵的植物种质资源、独特的自然环境，以及在产品开发过程中不断积累的研究、种植和加工知识。

当这些本土特色资源经过标准化处理并建立品牌之后，就有机会转化为产品在市场上的竞争优势。

范进悦先生认为，地方资源和特色产品既是需要保护与发展的宝贵财富，也是不同经营主体和地区所拥有的独特优势。

气候、地形、地质条件、种植习惯，以及农产品和药用植物的自身特点，共同塑造了每个地方的独特性。

如果能够通过科学研究进行合理开发和利用，这些优势就有望推动地方经济发展，为居民创造就业岗位和收入来源，同时为保护和传承本土特色价值奠定基础。

图片说明：通过开发从花朵、叶片到不同形式的茶饮及提取原料等多种产品，企业能够扩大消费群体。（图片来源：Vietnam+）

从实际情况来看，OCOP要实现可持续发展，需要与原材料资源保护、生态环境保护、生产能力提升以及稳定产业链建设相结合。

产品不能仅仅依靠地方特产的故事或获得的认证称号来维持市场竞争力。产品质量必须得到持续保障，市场需要不断拓展，经济收益也应当让当地社区共同受益。

2026年，越南政府总理颁布了第26/2026/QĐ-TTg号决定，公布OCOP产品评价与评级标准及评审流程。

新标准中，产品及社区力量占40分，市场营销能力占25分，产品质量占35分。

这一评价方式进一步强调，产品发展必须与生产组织、本土特色故事、产品质量以及市场拓展能力相结合。

从最初在一间小房间里制作的传统美食，到经过研究、标准化投入并发展出多个产品系列的药用植物产品，长食品公司和菊芳金茶的发展故事，展现了OCOP产品的生命力正是源于本土特色价值。

当生产者转变经营理念，懂得将传统知识与科学技术相结合，重视产品质量，并主动开拓市场时，家乡的特色产品便拥有了走向更广阔市场的机会。

这正是OCOP计划更深层次的意义：它不仅仅是为了打造符合标准的产品，更是为了唤醒地方发展潜力，推动农村经济发展，让每一片土地所独有的价值在今天的生活中得到保护、传承与发扬。