越南螃蟹出口持續增長，中國仍是最大市場，美國需求激增

越南具備發展這一經濟産業的諸多有利條件。

根據越南海關統計數據，2026年前8個月，越南螃蟹出口繼續保持良好增長勢頭。

具體來看，2026年8月，越南螃蟹出口額達到4100萬美元，同比增長53%，創下年初以來的最高水平。2026年前8個月，越南螃蟹出口總額達到2.31億美元，同比增長27%，高于2025年同期水平。

中國仍然是越南螃蟹最大的消費市場，而美國則憑借驚人的增長速度，成爲值得關注的新興市場。

中國繼續穩居越南螃蟹最大的出口市場，出口額達到1.46億美元，同比增長37%，占越南螃蟹出口總額的近63%。如果將中國香港也計算在內，中國大陸及香港地區合計約占越南螃蟹出口總額的64%。

值得注意的是，美國市場的出口額同比增長250%，達到2400萬美元，成爲越南螃蟹的第三大出口市場，占出口總額的10%。相比之下，越南對日本的螃蟹出口額同比下降15%，降至5300萬美元，但日本仍以近23%的占比位居第二大出口市場。

其他一些市場同樣呈現出良好的增長勢頭，例如，新加坡增長89%，中國台灣增長62%，加拿大增長57%，中國香港增長72%。不過，越南對這些市場的出口規模仍然相對較小。

越南螃蟹産業的優勢在于地理位置優越，靠近亞洲主要消費市場，同時具備供應鮮活、冷凍及加工螃蟹産品的能力。2026年前8個月出口額增長27%，表明市場需求依然較爲旺盛。

然而，對少數主要出口市場的依賴，以及日益嚴格的貿易要求和原産地追溯規定，也給越南螃蟹産業帶來了不少挑戰。

在越南，多個地方都開展螃蟹養殖。其中，最有名的當屬金瓯省（Cà Mau）的海蟹。金瓯海蟹不僅供應越南國內市場，還出口到中國、泰國、新加坡等多個國家和地區。

海蟹有多種類型，包括膏蟹（進入繁殖階段的雌蟹）、青殼蟹（即“蛻殼前的蟹”，通常指即將蛻殼的螃蟹）、白螯蟹、紅螯蟹、蓮色螯蟹，以及方臍蟹（也稱處女蟹，指尚未與雄蟹交配的雌蟹）。

金瓯蟹個頭較大。其中，膏蟹的體長爲11.3—13.14厘米，體寬爲7.92—9.66厘米，體厚爲3.37—4.95厘米，單只重量爲0.26—0.39千克；肉蟹的體長爲9.84—13.66厘米，體寬爲6.68—9.96厘米，體厚爲3.2—4.7厘米，單只重量爲0.22—0.46千克。此外，金瓯蟹的蟹肉和蟹膏中蛋白質及脂肪含量較高。

金瓯膏蟹的蟹肉蛋白質含量爲14.06%—19.99%，蟹肉脂肪含量爲0.46%—2.1%，蟹膏脂肪含量爲5.64%—10.62%。金瓯肉蟹的蟹肉蛋白質含量爲14.34%—18.75%，蟹肉脂肪含量爲0.44%—1.92%。

金瓯蟹備受好評，主要是因爲其采用粗放式養殖方式，在鹹淡水交彙、天然餌料豐富的生態環境中生長，因此品質優良、肉質緊實、味道鮮甜濃郁、口感鮮美，且營養價值較高。此外，其銷售市場穩定，商販會直接前往産地收購，收購價格也具有競爭力，因此深受消費者青睐。

金瓯海蟹可以烹制成多種美味佳肴，例如烤蟹、水煮蟹、鹽焗蟹、羅望子炒蟹、蟹肉湯粉，以及蟹肉酸湯火鍋等。