越南螃蟹出口持续增长，中国仍是最大市场，美国需求激增

越南具备发展这一经济产业的诸多有利条件。

根据越南海关统计数据，2026年前8个月，越南螃蟹出口继续保持良好增长势头。

具体来看，2026年8月，越南螃蟹出口额达到4100万美元，同比增长53%，创下年初以来的最高水平。2026年前8个月，越南螃蟹出口总额达到2.31亿美元，同比增长27%，高于2025年同期水平。

中国仍然是越南螃蟹最大的消费市场，而美国则凭借惊人的增长速度，成为值得关注的新兴市场。

中国继续稳居越南螃蟹最大的出口市场，出口额达到1.46亿美元，同比增长37%，占越南螃蟹出口总额的近63%。如果将中国香港也计算在内，中国大陆及香港地区合计约占越南螃蟹出口总额的64%。

值得注意的是，美国市场的出口额同比增长250%，达到2400万美元，成为越南螃蟹的第三大出口市场，占出口总额的10%。相比之下，越南对日本的螃蟹出口额同比下降15%，降至5300万美元，但日本仍以近23%的占比位居第二大出口市场。

其他一些市场同样呈现出良好的增长势头，例如，新加坡增长89%，中国台湾增长62%，加拿大增长57%，中国香港增长72%。不过，越南对这些市场的出口规模仍然相对较小。

越南螃蟹产业的优势在于地理位置优越，靠近亚洲主要消费市场，同时具备供应鲜活、冷冻及加工螃蟹产品的能力。2026年前8个月出口额增长27%，表明市场需求依然较为旺盛。

然而，对少数主要出口市场的依赖，以及日益严格的贸易要求和原产地追溯规定，也给越南螃蟹产业带来了不少挑战。

在越南，多个地方都开展螃蟹养殖。其中，最有名的当属金瓯省（Cà Mau）的海蟹。金瓯海蟹不仅供应越南国内市场，还出口到中国、泰国、新加坡等多个国家和地区。

海蟹有多种类型，包括膏蟹（进入繁殖阶段的雌蟹）、青壳蟹（即“蜕壳前的蟹”，通常指即将蜕壳的螃蟹）、白螯蟹、红螯蟹、莲色螯蟹，以及方脐蟹（也称处女蟹，指尚未与雄蟹交配的雌蟹）。

金瓯蟹个头较大。其中，膏蟹的体长为11.3—13.14厘米，体宽为7.92—9.66厘米，体厚为3.37—4.95厘米，单只重量为0.26—0.39千克；肉蟹的体长为9.84—13.66厘米，体宽为6.68—9.96厘米，体厚为3.2—4.7厘米，单只重量为0.22—0.46千克。此外，金瓯蟹的蟹肉和蟹膏中蛋白质及脂肪含量较高。

金瓯膏蟹的蟹肉蛋白质含量为14.06%—19.99%，蟹肉脂肪含量为0.46%—2.1%，蟹膏脂肪含量为5.64%—10.62%。金瓯肉蟹的蟹肉蛋白质含量为14.34%—18.75%，蟹肉脂肪含量为0.44%—1.92%。

金瓯蟹备受好评，主要是因为其采用粗放式养殖方式，在咸淡水交汇、天然饵料丰富的生态环境中生长，因此品质优良、肉质紧实、味道鲜甜浓郁、口感鲜美，且营养价值较高。此外，其销售市场稳定，商贩会直接前往产地收购，收购价格也具有竞争力，因此深受消费者青睐。

金瓯海蟹可以烹制成多种美味佳肴，例如烤蟹、水煮蟹、盐焗蟹、罗望子炒蟹、蟹肉汤粉，以及蟹肉酸汤火锅等。