越南牛肉炖菜入选全球百大美食榜单，排名第36位

越南牛肉炖菜（Bò kho）是越南唯一入选全球百大最佳炖菜榜单的美食。该榜单由全球美食指南 TasteAtlas 发布，排名第一的则是秘鲁传统炖山羊肉。

图片说明：越南牛肉炖菜在全球百大最佳炖菜榜单中排名第36位。

越南牛肉炖菜跻身全球百大榜单

10月15日，全球美食指南 TasteAtlas 发布了全球100道最佳炖菜榜单。越南牛肉炖菜（Bò kho）是越南唯一入选的菜品，位列第36名。

Bò kho 是越南广受欢迎的一道美食，既可以单独食用，也可以搭配法棍面包，或浇在面条上一起吃。这道菜通常还会搭配新鲜香草食用。

其主要食材包括切成方块的牛肉、胡萝卜、香茅、肉桂、辣椒、胡椒、大蒜和红葱头。所有食材在香气浓郁、带有辛辣风味的汤汁中慢慢炖煮，使肉类充分吸收各种香料的味道。

越南牛肉炖菜的起源与传统吃法

根据 TasteAtlas 的介绍，越南牛肉炖菜的确切起源尚未得到明确考证。这道菜被认为同时受到东方和西方饮食文化的影响。

在越南，乡村地区制作的 Bò kho 通常比城市版本更辣。按照传统吃法，这道菜常作为早餐食用，并搭配切碎的葱花、香菜和洋葱。

这种融合了浓郁香料风味的牛肉炖菜，不仅是越南常见的日常美食，也体现了当地饮食文化中对香草、香料和炖煮技法的运用。

秘鲁传统炖山羊肉荣登榜首

图片说明：秘鲁传统炖山羊肉被评为全球最佳炖菜。

此次榜单排名第一的是 Seco de cabrito，这是一道源自秘鲁的传统炖山羊肉料理。它起源于秘鲁北部，如今在该国沿海地区也十分流行。

这道菜以山羊肉为主要食材，搭配辣椒、豌豆、胡萝卜和香菜酱烹制。其他配料还包括洋葱、孜然、大蒜、牛至叶、食用油及各种调味料。

制作时，厨师会先将山羊肉略微煎制，再加入其他食材一起炖煮，直至酱汁变得浓稠。

Seco de cabrito 通常搭配米饭、豆类和水煮木薯一起食用，组成一顿完整的餐食。这道菜常出现在节庆活动和家庭聚会中，而且可以重新加热后留到第二天继续食用。