越南牛肉炖菜入選全球百大美食榜單，排名第36位

越南牛肉炖菜（Bò kho）是越南唯一入選全球百大最佳炖菜榜單的美食。該榜單由全球美食指南 TasteAtlas 發布，排名第一的則是秘魯傳統炖山羊肉。

圖片說明：越南牛肉炖菜在全球百大最佳炖菜榜單中排名第36位。

越南牛肉炖菜跻身全球百大榜單

10月15日，全球美食指南 TasteAtlas 發布了全球100道最佳炖菜榜單。越南牛肉炖菜（Bò kho）是越南唯一入選的菜品，位列第36名。

Bò kho 是越南廣受歡迎的一道美食，既可以單獨食用，也可以搭配法棍面包，或澆在面條上一起吃。這道菜通常還會搭配新鮮香草食用。

其主要食材包括切成方塊的牛肉、胡蘿蔔、香茅、肉桂、辣椒、胡椒、大蒜和紅蔥頭。所有食材在香氣濃郁、帶有辛辣風味的湯汁中慢慢炖煮，使肉類充分吸收各種香料的味道。

越南牛肉炖菜的起源與傳統吃法

根據 TasteAtlas 的介紹，越南牛肉炖菜的確切起源尚未得到明確考證。這道菜被認爲同時受到東方和西方飲食文化的影響。

在越南，鄉村地區制作的 Bò kho 通常比城市版本更辣。按照傳統吃法，這道菜常作爲早餐食用，並搭配切碎的蔥花、香菜和洋蔥。

這種融合了濃郁香料風味的牛肉炖菜，不僅是越南常見的日常美食，也體現了當地飲食文化中對香草、香料和炖煮技法的運用。

秘魯傳統炖山羊肉榮登榜首

圖片說明：秘魯傳統炖山羊肉被評爲全球最佳炖菜。

此次榜單排名第一的是 Seco de cabrito，這是一道源自秘魯的傳統炖山羊肉料理。它起源于秘魯北部，如今在該國沿海地區也十分流行。

這道菜以山羊肉爲主要食材，搭配辣椒、豌豆、胡蘿蔔和香菜醬烹制。其他配料還包括洋蔥、孜然、大蒜、牛至葉、食用油及各種調味料。

制作時，廚師會先將山羊肉略微煎制，再加入其他食材一起炖煮，直至醬汁變得濃稠。

Seco de cabrito 通常搭配米飯、豆類和水煮木薯一起食用，組成一頓完整的餐食。這道菜常出現在節慶活動和家庭聚會中，而且可以重新加熱後留到第二天繼續食用。