胡志明市日式早餐多少钱？近30万越南盾体验传统日式套餐

胡志明市一家日式米饭料理店提供传统风格的早餐，每份价格接近30万越南盾。每轮用餐时间约为50分钟，每次最多接待14位顾客。

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早上7点，位于黎圣宗街（Lê Thánh Tôn）一条巷子内的“日本街区”（胡志明市滨艺坊），一家小型日式米饭料理店开始迎接顾客，而旁边的其他店铺仍然灯火未开。

店门前挂着一幅印有老虎图案的门帘，旁边的告示牌上用手写字体标注着：“Breakfast only”（仅供应早餐）。餐厅每天分4个时段接待顾客，从早上7点开始，到上午11点结束。

餐厅中央设有开放式厨房，设计灵感来自 irori（日本传统住宅中的围炉式火塘）。一名日本男子在炉火上不停翻转三文鱼鱼块。烟雾袅袅升起，鱼皮逐渐烤至金黄色。

餐厅内只有14个座位，每轮最多接待14位顾客。每位顾客有50分钟的用餐时间，之后餐厅会利用约10分钟清理餐桌，并为下一轮顾客做好准备。

餐厅没有醒目的大型招牌，门上只贴着几张由主厨亲手书写的告示。

餐厅采用分时段接待的方式，是为了确保食物，尤其是三文鱼，能够趁热上桌，并达到恰到好处的熟度。即使顾客迟到，餐厅仍会提供服务，但用餐时间不会因此延长至下一时段。

“50分钟是经过计算的，足以让顾客完整地享用一顿早餐。我们建议顾客准时到达，以便有充足的时间品尝食物。”餐厅主厨铃木弘之（Hiroyuki Susuki）表示。

一顿近30万越南盾的早餐

餐厅的早餐以日本饮食理念 ichiju sansai（一汤三菜）为灵感，包括米饭、一道汤品和三道配菜。

每份套餐价格接近30万越南盾，米饭和茶均包含在内，不另收费。

餐厅的早餐套餐包含一道汤品和三道配菜，搭配米饭，价格接近30万越南盾。

餐厅选用北海道产的梦美人（Yumepirika）大米。这是日本知名的稻米品种，米粒柔软、富有黏性，带有清甜的香气。餐厅严格控制煮饭时间，以确保顾客开始用餐时，米饭达到理想的软糯口感。

烤三文鱼是整份米饭套餐中最受重视的菜品，每份重量约为220—240克。顾客可以从两种调味方式中选择一种：盐搭配富国岛鱼露，或九州风味酱油。

主厨会持续观察鱼肉的温度和表面状态，以判断最佳翻面时机。鱼皮需要烤至酥脆，同时确保内部鱼肉依然鲜嫩多汁。

除了米饭和三文鱼，顾客还可以享用味噌汤、富安省白鲳鱼刺身、搭配柚子醋酱（ponzu）的萝卜泥，以及浸泡在高汤（dashi）中、搭配芝麻酱的水煮菠菜。

顾客还可以通过不同调味料调整风味，例如越南扇贝沙嗲酱、蜂蜜柠檬酱，或用盐腌制的富国岛青胡椒。

9月30日，居住在胡志明市西贡坊的阮翠（Nguyễn Thùy）前来体验日式早餐。

阮翠（居住在胡志明市西贡坊）经朋友介绍得知这家餐厅，于是决定前来尝试。

“这里的食物很好吃。不过，与越南人平时吃的早餐相比，这里的价格偏高，超出了普遍的消费水平，所以我很难经常来吃。”阮翠说。

近30万越南盾的价格，远高于越南人熟悉的传统早餐选择，例如越南河粉（phở）或米线（bún）。

不过，考虑到餐点精细的准备过程、众多日本特色食材与调味料的使用，以及细致周到的服务方式，这类餐点很难以更低的价格出售。

“把日本料理卖给越南人”

据餐厅工作人员介绍，目前顾客群体的构成相对均衡，约50%是日本人，另外50%是越南人。

日本游客井上智子（Satoko Inoue）通过社交媒体得知这家餐厅。她认为，这里的早餐风味让她想起了自己的家乡。

日本游客井上智子（Satoko Inoue）通过社交媒体了解到这家餐厅。她选择了搭配九州风味酱油的三文鱼。

“九州酱油的味道与日本当地的风味非常相似，让我感觉自己仿佛置身于日本。”她分享道。

与此同时，阮翠选择了搭配盐和富国岛鱼露的三文鱼。她认为，这种味道既让她想起曾经在日本品尝过的料理，也融入了越南饮食中常见调味料所带来的熟悉感。

餐厅的早餐包含一道汤品和三道配菜，搭配米饭。

这顿早餐在多个环节体现了两国食材的融合。富安省白鲳鱼、青胡椒和富国岛鱼露被加入菜单，与日本特色食材及烹饪方式搭配使用。

Morning Tiger 联合创始人鹤原昭三（Tsuruhara Shozo）表示，团队在越南考察和研究当地食材的过程中，发现越南食材具有独特的风味，因此决定将其融入三文鱼料理中。

“这是我们为顾客提供更多选择的一种方式，让他们在体验日式早餐风格的同时，也能探索越南那些熟悉的风味。”鹤原昭三说。

胡志明市这家餐厅的早餐，将日本与越南的食材结合在一起。

根据日本国家旅游局（JNTO）的数据，7月越南赴日游客人数为52,100人次，8月为56,600人次，同比分别下降2.7%和7.5%。

综合今年前8个月的数据，日本共接待来自越南的游客505,300人次，同比增长5.4%。尽管7月和8月的游客人数同比下降，但今年前8个月的整体游客人数仍高于去年同期。

另一方面，2025年越南赴日游客总数接近679,000人次。2026年上半年，越南赴日游客人数达到396,000人次。

目前，越南是日本第九大客源市场，也是日本在东南亚地区的第三大客源市场。

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