胡志明市日式早餐多少錢？近30萬越南盾體驗傳統日式套餐

胡志明市一家日式米飯料理店提供傳統風格的早餐，每份價格接近30萬越南盾。每輪用餐時間約爲50分鍾，每次最多接待14位顧客。

圖片來源：znews

早上7點，位于黎聖宗街（Lê Thánh Tôn）一條巷子內的“日本街區”（胡志明市濱藝坊），一家小型日式米飯料理店開始迎接顧客，而旁邊的其他店鋪仍然燈火未開。

店門前挂著一幅印有老虎圖案的門簾，旁邊的告示牌上用手寫字體標注著：“Breakfast only”（僅供應早餐）。餐廳每天分4個時段接待顧客，從早上7點開始，到上午11點結束。

餐廳中央設有開放式廚房，設計靈感來自 irori（日本傳統住宅中的圍爐式火塘）。一名日本男子在爐火上不停翻轉三文魚魚塊。煙霧袅袅升起，魚皮逐漸烤至金黃色。

餐廳內只有14個座位，每輪最多接待14位顧客。每位顧客有50分鍾的用餐時間，之後餐廳會利用約10分鍾清理餐桌，並爲下一輪顧客做好准備。

餐廳沒有醒目的大型招牌，門上只貼著幾張由主廚親手書寫的告示。

餐廳采用分時段接待的方式，是爲了確保食物，尤其是三文魚，能夠趁熱上桌，並達到恰到好處的熟度。即使顧客遲到，餐廳仍會提供服務，但用餐時間不會因此延長至下一時段。

“50分鍾是經過計算的，足以讓顧客完整地享用一頓早餐。我們建議顧客准時到達，以便有充足的時間品嘗食物。”餐廳主廚鈴木弘之（Hiroyuki Susuki）表示。

一頓近30萬越南盾的早餐

餐廳的早餐以日本飲食理念 ichiju sansai（一湯三菜）爲靈感，包括米飯、一道湯品和三道配菜。

每份套餐價格接近30萬越南盾，米飯和茶均包含在內，不另收費。

餐廳的早餐套餐包含一道湯品和三道配菜，搭配米飯，價格接近30萬越南盾。

餐廳選用北海道産的夢美人（Yumepirika）大米。這是日本知名的稻米品種，米粒柔軟、富有黏性，帶有清甜的香氣。餐廳嚴格控制煮飯時間，以確保顧客開始用餐時，米飯達到理想的軟糯口感。

烤三文魚是整份米飯套餐中最受重視的菜品，每份重量約爲220—240克。顧客可以從兩種調味方式中選擇一種：鹽搭配富國島魚露，或九州風味醬油。

主廚會持續觀察魚肉的溫度和表面狀態，以判斷最佳翻面時機。魚皮需要烤至酥脆，同時確保內部魚肉依然鮮嫩多汁。

除了米飯和三文魚，顧客還可以享用味噌湯、富安省白鲳魚刺身、搭配柚子醋醬（ponzu）的蘿蔔泥，以及浸泡在高湯（dashi）中、搭配芝麻醬的水煮菠菜。

顧客還可以通過不同調味料調整風味，例如越南扇貝沙嗲醬、蜂蜜檸檬醬，或用鹽腌制的富國島青胡椒。

9月30日，居住在胡志明市西貢坊的阮翠（Nguyễn Thùy）前來體驗日式早餐。

阮翠（居住在胡志明市西貢坊）經朋友介紹得知這家餐廳，于是決定前來嘗試。

“這裏的食物很好吃。不過，與越南人平時吃的早餐相比，這裏的價格偏高，超出了普遍的消費水平，所以我很難經常來吃。”阮翠說。

近30萬越南盾的價格，遠高于越南人熟悉的傳統早餐選擇，例如越南河粉（phở）或米線（bún）。

不過，考慮到餐點精細的准備過程、衆多日本特色食材與調味料的使用，以及細致周到的服務方式，這類餐點很難以更低的價格出售。

“把日本料理賣給越南人”

據餐廳工作人員介紹，目前顧客群體的構成相對均衡，約50%是日本人，另外50%是越南人。

日本遊客井上智子（Satoko Inoue）通過社交媒體得知這家餐廳。她認爲，這裏的早餐風味讓她想起了自己的家鄉。

日本遊客井上智子（Satoko Inoue）通過社交媒體了解到這家餐廳。她選擇了搭配九州風味醬油的三文魚。

“九州醬油的味道與日本當地的風味非常相似，讓我感覺自己仿佛置身于日本。”她分享道。

與此同時，阮翠選擇了搭配鹽和富國島魚露的三文魚。她認爲，這種味道既讓她想起曾經在日本品嘗過的料理，也融入了越南飲食中常見調味料所帶來的熟悉感。

餐廳的早餐包含一道湯品和三道配菜，搭配米飯。

這頓早餐在多個環節體現了兩國食材的融合。富安省白鲳魚、青胡椒和富國島魚露被加入菜單，與日本特色食材及烹饪方式搭配使用。

Morning Tiger 聯合創始人鶴原昭三（Tsuruhara Shozo）表示，團隊在越南考察和研究當地食材的過程中，發現越南食材具有獨特的風味，因此決定將其融入三文魚料理中。

“這是我們爲顧客提供更多選擇的一種方式，讓他們在體驗日式早餐風格的同時，也能探索越南那些熟悉的風味。”鶴原昭三說。

胡志明市這家餐廳的早餐，將日本與越南的食材結合在一起。

根據日本國家旅遊局（JNTO）的數據，7月越南赴日遊客人數爲52,100人次，8月爲56,600人次，同比分別下降2.7%和7.5%。

綜合今年前8個月的數據，日本共接待來自越南的遊客505,300人次，同比增長5.4%。盡管7月和8月的遊客人數同比下降，但今年前8個月的整體遊客人數仍高于去年同期。

另一方面，2025年越南赴日遊客總數接近679,000人次。2026年上半年，越南赴日遊客人數達到396,000人次。

目前，越南是日本第九大客源市場，也是日本在東南亞地區的第三大客源市場。

本文來源：znews.vn