美國雜志推薦：來到越南必點的一種咖啡

越南蛋咖啡被美國知名雜志稱爲值得一試的飲品。它將苦澀的咖啡與柔滑細膩的蛋奶泡沫巧妙結合，體現了越南人的精湛技藝。

蛋咖啡是越南常見的飲品。圖片來源：Cà phê trứng 3T。

“越南咖啡早已聞名遐迩。但在河內，蛋咖啡無論是風味還是背後的故事，都更加引人注目。來到越南，這款飲品絕對值得一試。”這是美國旅遊雜志《Travel + Leisure》在一篇介紹蛋咖啡的文章中給出的推薦。

蛋咖啡在許多地方都能喝到，甚至在越南以外的國家和地區也不例外。然而，只有在越南，才能體驗到那種獨特的飲用氛圍。遊客放慢腳步，靜靜坐下來，聆聽清晨街道上傳來的陣陣人聲，手中捧著一杯溫熱的咖啡。這種熱鬧與甯靜之間的反差，別有一番韻味。

19世紀末，咖啡首次出現在越南北部，當時法國人將阿拉比卡咖啡（Arabica）品種引入越南。從一種不起眼的進口農産品起步，咖啡逐漸發展成爲越南最具特色的飲食文化之一，在世界咖啡文化中獨樹一幟。

到了19世紀80年代，河內長前街（Tràng Thi）沿線開始出現巴黎風格的咖啡館。這些咖啡館最初主要服務于法國官員和越南上流社會人士，後來逐漸融入普通人的日常生活。

當時，新鮮牛奶十分稀缺，因此，加糖煉乳得到了廣泛使用。由此，越南具有代表性的飲品——冰煉乳咖啡（Cà phê sữa đá）誕生了。

蛋咖啡的獨特之處在于其蓬松、濃稠且順滑的奶泡。圖片來源：Little Egg Coffee。

然而，在河內，原材料短缺卻催生了一個更加獨特的創意。1946年，咖啡調制師阮文江（Nguyễn Văn Giảng）將蛋黃與糖、煉乳一起打發，創造出了蛋咖啡。

最終，一層濃厚、細膩的蛋奶泡沫覆蓋在濃郁的咖啡之上。其風味出人意料地協調，常被形容爲液態版提拉米蘇。此後，這位咖啡調制師開設了一家以自己名字命名的咖啡館，並一直經營至今。

河內一家五星級酒店的咖啡師在接受《Travel + Leisure》采訪時表示，蛋咖啡的意義不僅在于它的味道，還在于它體現了一種將困難轉化爲特色的思維方式。越南人沒有試圖尋找其他原料來替代，而是創造出了一種全新的特色飲品。

品嘗蛋咖啡也有一定的講究。一些當地人建議，不要一開始就攪拌咖啡，而是先喝一小口純咖啡，讓咖啡的苦味逐漸與上層蛋奶泡沫的香甜濃郁交融。

不過，並不存在唯一正確的喝法，因爲最重要的是留出時間，慢慢享受這杯咖啡。遊客也可以先品嘗上層的蛋奶泡沫，感受兩層不同的風味，再讓它們逐漸融合。

一名泰國遊客在河內一家知名咖啡館品嘗蛋咖啡。圖片來源：Gooandon。

從一種地方特色飲品起步，蛋咖啡逐漸成爲河內乃至整個越南的代表性飲品，吸引著越來越多的國際遊客前來體驗。尤其是在越南跻身亞洲國際遊客回訪率最高的三個旅遊目的地之列的背景下，這一趨勢也爲越南飲品的推廣創造了更多機會。

不僅如此，許多具有影響力的人物也被蛋咖啡的風味所吸引，包括億萬富翁蒂姆·庫克（Tim Cook）、黃仁勳（Jensen Huang）以及美國前國務卿安東尼·布林肯（Antony Blinken）等。

2025年4月，比利時國王菲利普與王後一同在河內老城區的一家咖啡館品嘗了蛋咖啡，並對其給予了好評。

2024年，科技巨頭蘋果公司首席執行官蒂姆·庫克在河內與美國歌手美玲（Mỹ Linh）及其女兒美英（Mỹ Anh）會面時，也首次嘗試了蛋咖啡。

與此同時，英偉達（Nvidia）首席執行官黃仁勳于2023年在河內品嘗了蛋咖啡。

同樣是在2023年，美國前總統喬·拜登訪問越南期間，時任美國國務卿的布林肯及其外交隨行人員也曾在河內一家小咖啡館裏喝過蛋咖啡。

在國際美食排行榜上，蛋咖啡同樣榜上有名。2025年，美食專業網站 TasteAtlas 將蛋咖啡列入全球63種最佳咖啡飲品榜單。

在該網站評選的東南亞79種頂級飲品榜單中，蛋咖啡也位列第六。TasteAtlas 將其描述爲一種傳統甜味飲品：咖啡通過越南滴濾咖啡壺（phin）慢慢萃取，再與打發後的蛋黃結合，形成獨特的風味。

蒂姆·庫克于2024年4月15日在河內品嘗蛋咖啡。圖片來源：Tim Cook。

《國家地理》（National Geographic）雜志撰稿人克裏斯汀·布拉斯韋爾（Kristin Braswell）曾將蛋咖啡稱爲越南的“標志性咖啡”（iconic coffee）。她指出，這種咖啡風味濃郁，蛋奶泡沫綿密濃稠，既帶來飲品的享受，又兼具甜點般的口感，很難找到能夠與之媲美的仿制品。

《商業內幕》（Business Insider）的一名記者也曾寫道：“越南蛋咖啡非常特別，與歐洲的咖啡截然不同。”