美国杂志推荐：来到越南必点的一种咖啡

越南蛋咖啡被美国知名杂志称为值得一试的饮品。它将苦涩的咖啡与柔滑细腻的蛋奶泡沫巧妙结合，体现了越南人的精湛技艺。

蛋咖啡是越南常见的饮品。图片来源：Cà phê trứng 3T。

“越南咖啡早已闻名遐迩。但在河内，蛋咖啡无论是风味还是背后的故事，都更加引人注目。来到越南，这款饮品绝对值得一试。”这是美国旅游杂志《Travel + Leisure》在一篇介绍蛋咖啡的文章中给出的推荐。

蛋咖啡在许多地方都能喝到，甚至在越南以外的国家和地区也不例外。然而，只有在越南，才能体验到那种独特的饮用氛围。游客放慢脚步，静静坐下来，聆听清晨街道上传来的阵阵人声，手中捧着一杯温热的咖啡。这种热闹与宁静之间的反差，别有一番韵味。

19世纪末，咖啡首次出现在越南北部，当时法国人将阿拉比卡咖啡（Arabica）品种引入越南。从一种不起眼的进口农产品起步，咖啡逐渐发展成为越南最具特色的饮食文化之一，在世界咖啡文化中独树一帜。

到了19世纪80年代，河内长前街（Tràng Thi）沿线开始出现巴黎风格的咖啡馆。这些咖啡馆最初主要服务于法国官员和越南上流社会人士，后来逐渐融入普通人的日常生活。

当时，新鲜牛奶十分稀缺，因此，加糖炼乳得到了广泛使用。由此，越南具有代表性的饮品——冰炼乳咖啡（Cà phê sữa đá）诞生了。

蛋咖啡的独特之处在于其蓬松、浓稠且顺滑的奶泡。图片来源：Little Egg Coffee。

然而，在河内，原材料短缺却催生了一个更加独特的创意。1946年，咖啡调制师阮文江（Nguyễn Văn Giảng）将蛋黄与糖、炼乳一起打发，创造出了蛋咖啡。

最终，一层浓厚、细腻的蛋奶泡沫覆盖在浓郁的咖啡之上。其风味出人意料地协调，常被形容为液态版提拉米苏。此后，这位咖啡调制师开设了一家以自己名字命名的咖啡馆，并一直经营至今。

河内一家五星级酒店的咖啡师在接受《Travel + Leisure》采访时表示，蛋咖啡的意义不仅在于它的味道，还在于它体现了一种将困难转化为特色的思维方式。越南人没有试图寻找其他原料来替代，而是创造出了一种全新的特色饮品。

品尝蛋咖啡也有一定的讲究。一些当地人建议，不要一开始就搅拌咖啡，而是先喝一小口纯咖啡，让咖啡的苦味逐渐与上层蛋奶泡沫的香甜浓郁交融。

不过，并不存在唯一正确的喝法，因为最重要的是留出时间，慢慢享受这杯咖啡。游客也可以先品尝上层的蛋奶泡沫，感受两层不同的风味，再让它们逐渐融合。

一名泰国游客在河内一家知名咖啡馆品尝蛋咖啡。图片来源：Gooandon。

从一种地方特色饮品起步，蛋咖啡逐渐成为河内乃至整个越南的代表性饮品，吸引着越来越多的国际游客前来体验。尤其是在越南跻身亚洲国际游客回访率最高的三个旅游目的地之列的背景下，这一趋势也为越南饮品的推广创造了更多机会。

不仅如此，许多具有影响力的人物也被蛋咖啡的风味所吸引，包括亿万富翁蒂姆·库克（Tim Cook）、黄仁勋（Jensen Huang）以及美国前国务卿安东尼·布林肯（Antony Blinken）等。

2025年4月，比利时国王菲利普与王后一同在河内老城区的一家咖啡馆品尝了蛋咖啡，并对其给予了好评。

2024年，科技巨头苹果公司首席执行官蒂姆·库克在河内与美国歌手美玲（Mỹ Linh）及其女儿美英（Mỹ Anh）会面时，也首次尝试了蛋咖啡。

与此同时，英伟达（Nvidia）首席执行官黄仁勋于2023年在河内品尝了蛋咖啡。

同样是在2023年，美国前总统乔·拜登访问越南期间，时任美国国务卿的布林肯及其外交随行人员也曾在河内一家小咖啡馆里喝过蛋咖啡。

在国际美食排行榜上，蛋咖啡同样榜上有名。2025年，美食专业网站 TasteAtlas 将蛋咖啡列入全球63种最佳咖啡饮品榜单。

在该网站评选的东南亚79种顶级饮品榜单中，蛋咖啡也位列第六。TasteAtlas 将其描述为一种传统甜味饮品：咖啡通过越南滴滤咖啡壶（phin）慢慢萃取，再与打发后的蛋黄结合，形成独特的风味。

蒂姆·库克于2024年4月15日在河内品尝蛋咖啡。图片来源：Tim Cook。

《国家地理》（National Geographic）杂志撰稿人克里斯汀·布拉斯韦尔（Kristin Braswell）曾将蛋咖啡称为越南的“标志性咖啡”（iconic coffee）。她指出，这种咖啡风味浓郁，蛋奶泡沫绵密浓稠，既带来饮品的享受，又兼具甜点般的口感，很难找到能够与之媲美的仿制品。

《商业内幕》（Business Insider）的一名记者也曾写道：“越南蛋咖啡非常特别，与欧洲的咖啡截然不同。”